4 PERAS DE FORMA ACHATADA
24 CEREZAS
2 CUCHARADAS DE BRANDY
2 CUCHARADAS DE AZÚCAR
UN PALITO DE CANELA
UNA VAINA DE VAINILLA
PARA EL CARAMELO:
150 GR. DE AZÚCAR
UNA CUCHARADA DE BRANDY
UNA CUCHARADA DE ZUMO DE LIMÓN
ELABORACIÓN:
RESERVA OCHO CEREZAS ENTERAS CON RABITO.
EL RESTO DESHUESALAS CÓRTALAS POR LA MITAD Y PONLAS EN UN RECIPIENTE CON EL BRANDY Y EL AZÚCAR DESUELTO.
MACERA DURANTE MEDIA HORA.
DESCORAZONA LAS PERAS Y CORTA EL CORAZÓN DEJANDO EL TALLO Y UN TROCITO DE PULPA.
COLÓCALAS EN EL CESTILLO.
RELLENA LOS HUECOS CON LAS CEREZAS MACERADAS Y RESERVA EL LÍQUIDO.
PON A COCER AGUA CON CANELA Y VAINILLA.
COLOCA EL CESTILLO CON LAS PERAS TAPA LA CAZUELA Y DÉJALAS 30 MINUTOS.
COLOCA LAS PERAS EN CUATRO PLATOS DE POSTRE Y PREPARA EL CARAMELO CON EL AZÚCAR, EL BRANDY, EL ZUMO DE LIMÓN Y EL JUGO DE MACERACIÓN EN EL QUE METISTE LAS CEREZAS DESHUESADAS.
CUANDO HAYA HERVIDO TRES MINUTOS, COGE LAS CEREZAS ENTERAS POR EL RABITO, BÁÑALAS EN EL CARAMELO Y COLOCA DOS EN CADA PLATO.
VIERTE EL RESTO SOBRE LAS PERAS.